Siempre que visito un nuevo país, ya sea de vacaciones o por trabajo, no dejo de probar la cocina local. De esa manera, he descubierto sabores dignos de recordar. Lo mismo trato de inculcarle a mis hijos para que expandan los horizontes de su paladar.
El restaurante Asitane sirve platillos que se servían hace siglos en las mesas de los sultanes.
Con nuestro guía Yaman listos para probar los platillos confeccionados hace siglos en la cocina de los sultanes.
La comida es como el idioma: un lenguaje de sabores que no sólo incluye la sazón y los ingredientes, sino que también refleja la cultura de dónde proviene. De la misma manera que te enriqueces como persona cuando aprendes otro idioma, tus horizontes culturales se expanden cuando vas incorporando comidas diferentes a tu paladar.
Esta fue la sopa de almendra que yo ordené, cuya receta data de 1539 (la época del sultanato de Suleimán).
Típico menú de Asitane donde describen el año en que surgió la receta de cada platillo y el precio en liras turcas.
Por ejemplo, ahora que estuve de visita en Turquía quise que mis hijos no sólo probaran la comida turca, sino que fueran más allá. Por eso los llevé a un restaurante de comida en Estambul especializada en los platillos preferidos de los sultanes durante el imperio otomano. Degustar ese menú nos ayudó a entender mejor cómo se vivía en ese período de la historia y fue como un viaje al pasado.
Julián estudiando el menú de Asitane.
Julián ordenó pollo condimentado con especias exóticas.
Adrián con el platillo que seleccionó en Asitane.
Por cierto, una de mis cocinas favoritas es la cocina de la India. ¡Las especias que se usan son un verdadero viaje sensorial! Si te lanzas, ve más allá del típico platillo con curry. Atrévete a probar algo del menú que ni siquiera entiendas. ¡Te sorprenderás!
En fin, en las grandes ciudades hay restaurantes que ofrecen comidas de diversas partes del mundo y para todos los bolsillos.
Lara mirando los diferentes tipos de té en el mercado de especias en Estambul.
Adrián y Julián probando diferentes tipos de té en el mercado de la especias en Estambul…¡hay que probar de todo!
Adrián probando pistachos cubiertos con chocolate.
Lánzate en una aventura culinaria, pero asegúrate de que no sea una versión americanizada de esa cocina que buscas experimentar.
En este otro restaurante local, llamado Hamdi, Julián ordenó una carne estilo kebab mezclada con pistachos.
¡Lo importante es encontrar un restaurante local que ofrezca platillos genuinos para que puedas probar algo auténtico de verdad!
